Hjem Om Vibeke Kursoversikt Kontakt Logg inn i kurs Blogg
Litt om meg

 

Hei, jeg heter Vibeke 🌿


Velkommen til min del av internett! Her finner du inspirasjon til Ă„ lage ditt eget matlager – med grĂžnnsaker, frukt og urter du har dyrket, sanket eller kjĂžpt fra bonden.

I kjelleren min stĂ„r hyller fulle av mat pĂ„ glass, alt konservert med egne hender. Det har blitt min mĂ„te Ă„ kombinere tradisjon, trygghet og glede pĂ„ kjĂžkkenet – og det vil jeg gjerne dele med deg.

Mitt liv pÄ smÄbruket

Jeg vokste opp pĂ„ gĂ„rd i Nord-Norge, med 40 melkekyr i fjĂžset, fersk melk rett fra tanken, elgjakt og dagfersk fisk fra havet. Jeg lĂŠrte tidlig verdien av fersk, ekte mat – og hvordan den best kan tas vare pĂ„.

I dag bor jeg pĂ„ et smĂ„bruk i Telemark med Mannen min og vĂ„re tre gutter. NĂ„r jeg ikke roter rundt i kjĂžkkenhagen min, er jeg sykepleier, trebarnsmor, birĂžkter, jordhelsenerd – og alltid klar for en kopp kaffe pĂ„ trappa ☕.

Min vei til konservering

Bestemor lÊrte meg alt om syltetÞy, saft og flatbrÞd, men da hun dÞde, mÄtte jeg lÊre resten selv. Slik begynte min reise med Ä forstÄ tradisjonsmat og trygg konservering.

Jeg har oppdaget hvordan man:

  • Fermenterer og syrner korn, nĂžtter og frĂž

  • Spiser hele dyret, inkludert innmat

  • Hermetiserer og trykkhermetiserer grĂžnnsaker, kjĂžtt og fisk

  • Lagrer mat pĂ„ en trygg mĂ„te for bĂ„de hverdag og fest

Dette handler ikke bare om mat – det handler om beredskap, trygghet og glede pĂ„ kjĂžkkenet, og hvordan du kan ta vare pĂ„ bĂ„de rĂ„varer og smak.

Hvorfor jeg gjĂžr dette

Jeg vil dele kunnskapen videre, sÄ flere kan bli trygge pÄ eget kjÞkken, lage sunne og nÊringsrike mÄltider, og ha matlager klart nÄr hverdagen krever det. Samtidig Þnsker jeg Ä vise hvordan tradisjoner kan kombineres med moderne forstÄelse av mattrygghet.

Her pĂ„ siden finner du tips, gratishefter og kurs som gjĂžr det enklere for deg Ă„ ta vare pĂ„ maten – og pĂ„ gleden ved Ă„ lage den 💚

Gratis stĂŠsj!

Trykk her for Ă„ finne alle gratis greier jeg har laget til DEG ❀❀❀

JEG VIL HA!

DAGSKURS

Vil du lÊre deg hvordan hermetisere, bÄde vannbadhermetisering og trykkhermetisering. Trykk her for Ä se nÄr og hvor det er satt opp kurs.

LES MER

Nettkurs i konservering av mat

Mat Bevart, det store kurset hvor du lĂŠrer deg alt du trenger for Ă„ kunne konservere mat, alt fra fermentering til trykkhermetisering.

LES MER

Meld deg pÄ nyhetsbrevet mitt for Ä fÄ oppdateringer, oppmuntringer og andre oppturer rett i innboksen din

Du godtar at jeg kan sende deg epost, og du kan melde deg av epostlista nÄr som helst.

SĂ„ fint at du har lest helt ned hit! Da kan jeg glede deg med Ă„ fortelle historia mi enda litt mer utfyllende.

 

Hvordan jeg kom i gang med konservering

Jeg viste allerede fra barneskolen interesse for matlaging og baking og alt som er godt. Bestemor hadde alltid kjelleren full av syltetĂžyglass, saft og konserver, flatbrĂžd og lefser. Jeg ville lĂŠre. Da bestemor dĂžde var jeg 12 Ă„r, og sto plutselig uten noen til Ă„ lĂŠre meg opp i de gamle metodene.

Tradisjonskost og tradisjonsmat

Årene gikk, jeg ble voksen og jeg fikk meg etter hvert mitt eget smĂ„bruk. Jeg syltet og saftet. Da barna ble fĂždt Ă„pnet tradisjonskostverdenen seg for meg. Tradisjonskost i betydningen av et kosthold basert pĂ„ nĂŠringsrike rĂ„varer som er tilberedt pĂ„ best mĂ„te. Det inkluderer fermentering, kutte ut skadelige planteoljer, spise hele dyret (mer innmat), syrne korn, nĂžtter og frĂž, samt syrne melkeprodukter, for Ă„ nevne noe. Med stor kjĂžkkenhage var det alltid stor overflod pĂ„ hĂžsten. Jeg hermetiserte tomater og eddiksyltet grĂžnnsaker. I 2019 fortalte ei venninne meg om trykkhermetisering, og enda en ny verden Ă„pnet seg. Trykkhermetisering er en metode for Ă„ hermetisere matvarer som kjĂžtt, fisk og grĂžnnsaker, uten at det er nĂždvendig Ă„ oppbevare dem i kjĂžleskap.

Visste du at bestemors kjþttkaker som var hjemmehermetisert i vannbad, MÅ oppbevares i kjþleskap – ellers er det fare for botulisme? Det visste ikke jeg nemlig.

Men nÄ har jeg lest meg opp, og forstÄtt hvordan hele den mattrygghetsgreia henger sammen. Jeg har skjÞnt hvilke faktorer som gjÞr at mat holder seg trygg Ä spise, hva man skal vÊre obs pÄ, og sÄ videre. Og jeg tror at mange ikke vet at de ikke vet. For joda, bestemor visste mye, men hun visste ikke alltid hvorfor. Og selv om mye kanskje var bedre fÞr, sÄ vet vi mer nÄ, og da er det vÄrt ansvar Ä videreformidle den beste kunnskapen.

 

SĂ„, du er sĂ„ velkommen hit til min del av internett. Jeg driver internettbedriften min selv, men sammen med meg stĂ„r familien min som gjĂžr det hele mulig. Mannen min Reynaldo og jeg, og de tre sĂžnnene vĂ„re Ulrik, Alejandro og Inti – jobber sammen om dette prosjektet vĂ„rt som vi kaller Laug SmĂ„bruk. Vi lever og feiler og lĂŠrer hele tida, det er jo liksom hele poenget. Her prĂžver vi Ă„ dyrke mest mulig av vĂ„r egen mat i kjĂžkkenhagen vĂ„r, samt med vĂ„re hĂžner, bier og tidvis ogsĂ„ griser, kyllinger og gjess. Mangler melkeku. Mangler helt klart ku. Eller geit. Geit hadde vĂŠrt greit.  Men som jeg vet fra barndommen, sĂ„ krever det mye tid Ă„ ha ku. Og da hadde jeg kanskje ikke hatt tid til Ă„ konservere like mye mat. SĂ„ den kua kan vente i grunn. Jeg kan kjĂžpe tankmelk fra fastbonden min, enn sĂ„ lenge.